Las Olas del Café: Un Viaje Histórico de la Commodity a la Experiencia
La historia del consumo de café en el mundo desarrollado se suele dividir en “olas”, cada una marcada por un
La cadena de valor del café está rota. El sector se enfrenta al imperativo ético de garantizar que la producción sea sostenible para quienes la cultivan.
El informe del ITC subraya que las “cuestiones de importancia primordial” de la industria giran en torno al Ingreso Digno (Living Wage) para los pequeños productores.
El precio de bolsa es tan bajo que, para muchos pequeños productores, el precio de venta ni siquiera cubre los costos básicos de producción. Esto lleva a una pobreza endémica y falta de inversión.
La falta de rentabilidad es la raíz de una crisis generacional. Los jóvenes ven el café como una fuente de incertidumbre, lo que provoca la migración y amenaza el futuro del suministro global.
El auge del café de especialidad ha popularizado modelos de Comercio Directo. Esta práctica implica que los tostadores y compradores pagan precios sustancialmente superiores al precio de bolsa, vinculando el precio a la calidad y garantizando un precio sostenible.
Una Solución Imprescindible: Para lograr una industria verdaderamente sostenible, la responsabilidad social y económica es la base. El sector no puede crecer si la fuente de su materia prima está en riesgo de colapso social.
La historia del consumo de café en el mundo desarrollado se suele dividir en “olas”, cada una marcada por un
El café no es solo una commodity; es una bebida con una historia que abarca más de mil años y